先日、久しぶりに神楽坂の「三菊」に行ってきました。たぶんね、１年半ぶり・・・じゃないかなあ。
久しぶりに美味しい「三菊」の食べ物を堪能したので、そのレポを＾＾
いつものように、コース・・・というかお店の大将のお任せにしましたよ。
・・・ということで、まずはお通し代わりにおじゃこを。
硬いのと柔らかいのと２種。つまりは、おじゃことしらすですね。
どちらも、味わいがあって甲乙つけがたしです～☆
ああ、最初からこんなんでは、早々に日本酒を呑みたくなるじゃないですかあ～(>_<)
好みとしてどっちかっていうと、私は硬い方かな。もともと歯ごたえのあるのが好きだからね＾＾
次なるは、しし唐の焼いたん。
ああああああああ、もうもうもうもう、どうしても日本酒を呑ませたいらしいです(笑)。
こんな感じで、一緒についてきたお味噌につけて食べます。
このお味噌がねー本当に美味しい。生姜が利いていて、まさに“ザ･夏”って感じ。
季節感があるのって本当にいいなあって実感した時でした＾＾
こんな感じで用意されているしし唐群。お店の雰囲気ととってもあっててグー（死語）。
日本酒を呑みたい気持ちをぐっと我慢して（何で？ｗ）、ここは珍しい梅酒などをいただきました。
この梅酒は、今回の同行者が、以前このお店に来た時に頼んだもので、その時にとても気に入ったというもの。
それを聞いて、好奇心の強い私も今回頼んでみました～。うん、梅酒っていうとなんだか甘ったるいかなと思ってどうしようかなと思ったけど、これが大正解！味わい深くて料理にも合う合う～。
次は、お刺身。
今回は、夏だということもあって、貝のお刺身でした。
貝（名前失念＾＾；；）、貝割れ大根ときゅうりの細切りと一緒に・・・ですね。
「お皿にあるものを全部混ぜてから食べてくださいね～」
と大将に言われて、言われた通りにしたらこんな感じ。
お刺身というより、なんだかオードブルのサラダみたいな感じになりましたね～＾＾
貝はコリコリ歯ごたえがあって、大変美味しゅうございました。
・・・ただ私は、以前初冬に食べた、肉厚の鰤のお刺身の方が個人的には好きですね。
さらに魚介類は続きます。
「ご開帳～♪」って感じのこの写真は、「三菊」ではお馴染みのハマグリの焼いたん。
本当にすばらしく大粒のハマグリなんですよー。
だからといって、大味というわけじゃない。もちろんプリップリで美味！
なんといっても、このハマグリを味付けたお汁。もー、卒倒しちゃうほどのいい貝のお出汁がでています。
どんどん続きます。
今度は、鯛のお刺身。これは昆布〆ですね。
ふぐのように薄切りで、見事に放射線状に飾られているのに感嘆。
これを梅ソースでいただきます。
私たちはその他にもオーソドックスにわさび醤油でも食べてみたかったので、大将に無理言ってわさび醤油でも食べてみました。
くぅ～～～、歯ごたえがあって本当に美味しい・・・。鯛なんだけど、なんかふぐみたい(笑)。
ところで、ふぐ・・・といえば、こういう形で出てくると、一枚一枚食べるんじゃなくて、ががが～～～っと、ブルトーザーのように何枚かをいっぺんにすくってまとめて贅沢に食べてみたくなりません？(笑)
私だけ・・・じゃないよねえ？(笑)
さてさて、これからが本日のメインイベントでございますよ＾＾
鶏鍋でございます～～～♪
ここのお鍋は、「鶏鍋」っていっても、いっぺんに野菜やらお肉やらを入れるのではなく、なんと、ひとつひとつの素材を入れて、ひとつひとついただくのですよ。
これから先の一連の鍋は、すべて大将がひとりで仕切ってすべてやってくれるのです。
私たちはただ、それを目でも楽しみ、そして味わうわけです＾＾
まず、あらかじめ丁寧に処理をし下茹でした鶏肉だけを入れます。
いい感じになった鶏肉をいただく・・・。
あああ、丁寧に仕事してあるせいか、そんなに長い間お鍋の中に入れてなかったというのに、もうホロホロで柔らかいお肉になってます！！
今度は白菜。もちろん、白菜だけをお鍋に投入します。
そんなに時間をかけて煮たわけじゃないのに、ほどなくしていい感じのくたくた加減に。
このくたくた感が、白菜の自然な甘さをひきだしてくれます。
これはお豆腐ですよ。
なめらかな絹豆腐。つるつる、するすると口に入っていきます＾＾
次は、えのき茸とねぎですね。
時々、少なくなったお出汁を追加しているから、変わることなくお出汁が野菜に浸透するし、その前の鶏肉のお出汁も一緒になっているから、もう最高です☆
そしてそして最後にはこれっ！！鍋の最後のお楽しみといったら・・・
ええ、お雑炊ですね～♥
ここのお雑炊は、ごはんの他には水菜と卵を入れますよ～。
この水菜はほとんど煮ません。さっと入れてさっと火通しする、、、ぐらい。
だから、生に近いほどシャキシャキ。
卵ももちろん固まってなくて、ほどよい柔らかさでふわふわ。
お出汁をたっぷり吸ったごはんとシャキシャキな水菜とふわふわの卵の三位一体がもぉ～最高ですよ～☆
このお雑炊にお漬物と梅干がつきます。
ほんと、どんなにここまでにお腹がいっぱいでも、いくらでもお腹に入っちゃいました～♪
ここまでのコース、なんと４時間半ほどはかかりました。
丁寧に丁寧に仕事がされた食べ物を、じっくり時間をかけて少しずつ食べていくのです。
時間を気にすることなく食べるというこの贅沢！
久しぶりに行ったけど、本当にやっぱりいいお店だと痛感しましたね。
この「三菊」、お店は決して大きくないのです。むしろ小さいと言ってもいいかも。
昔からある下町のお寿司屋さんって風情の大きさのお店だし、ほとんどの人がここのコースを頼むと思うのですが、そのすべてを大将がほとんどひとりで仕切ってくれるのです。
だから、1日のうちに入れ替え制のようにお客が変わることがあまりありません。
そして、その仕事っぷりがまた丁寧で、必要以上に腰が低くて・・・(笑)。
もちろん、味は文句がつけようもなく、激美味なんですよ～。
だから、お店の儲けなんてないんだろうなあ・・・大丈夫なのかなあ？と心配してしまうほどなんです。
もちろん、だからこそお客にとってはＣＰはとてもいいんですよ。
今回の場合、トリビなビールのあとに日本酒などを３杯呑んで、ひとり7000円ほどでした。
値段だけ見ると高いと一瞬思うけど、4時間半以上もいてこの充実さを考えるとむしろ安いと思います。
さて。
今度は、やっぱり肉厚の鰤のお刺身が忘れられないので、鰤の美味しい冬に行きたいと思ってます＾＾
